Le riz gras au curcuma est beaucoup plus connu en Asie qu’en Afrique. Mais sachez qu’il est aussi présent dans la cuisine Africaine, vous y retrouvez cette recette de riz en Afrique du sud et aussi dans beaucoup d’autres pays Africains.

Le riz est préparé dans un bouillon d’épices

Ingrédients

  • 500g de viande
  • macédoine
  • 1kg de riz
  • 200ml huile
  • une tête d’ail
  • 1 c. à soupe de 7 épices
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de curcuma
  • 1 c.à thé Piments sec
  • une feuille de laurier
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • Sel au goût

Instructions

  1. Hacher l’ail, le poivron, un oignon, le piment et les épices.
  2. Mettre la viande dans un saladier, ajoutez la moutarde, et les ¾ de la préparation épicée, laisser mariner.
  3. Faire chauffer l’huile, puis ajoutez la viande.
  4. Quand elle est bien dorée, mettre un oignon haché.
  5. Lorsque l’oignon à suer à feu doux, ajouter 2l d’eau (selon le type de viande, puis la viande est dure plus il faudra mettre plus d’eau), ajouter la feuiille de laurier.
  6. Laissez cuire une bonne heure. Vérifiez la cuisson de la viande, en plantant un couteau dans la chair.
  7. Pendant que la viande cuit, lavez votre riz et le cuire à la vapeur pendant 20 mn et réserver.
  8. Dès que votre viande est cuite à point, ajouter du sel au goût et le 1/3 restant de la préparation épicée.
  9. Ajouter le riz précuit. Pour le niveau de l’eau, il doit recouvrir le riz et on doit avoir juste 1 cm de hauteur d’eau qui dépasse le riz. Terminer votre cuisson à feu doux.
  10. Remuer votre riz toutes les 20mn, jusqu’à cuisson complète.
  11. Servir chaud avec une petite déco

Déco

  • Macédoine cuite à la vapeur
  • Mais
  • Oeufs bouilli
  • Rondelles de poivron jaune vert, rouge
  • Un peu de persil par çi par là
  • Saucisson ou merguez

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