Recette: Widjila à la sauce tomate

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Le widjila ou wijila est une spécialité culinaire de Tombouctou (Mali) faite à base de petits pains blancs cuits à la vapeur. Il est généralement accompagné de sauce tomate piquante. Recette!

Ingrédients:

Pour le pain:

  • 250g de farine

  • 2 sachets de levure boulangère

  • 1pincée de sel

  • 1oeuf (facultatif )

  • Un peu d’eau

Pour la sauce:

  • Un poulet découpés

  • 2 tomates fraîches

  • 1/2kg d’oignons

  • 1 c.à.s de tomate concentrée

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 cuillère à café de canelle en poudre , 1/2 c.à.c de cumin

  • Sel,poivre

  • 2 cube d’assaisonnement

  • Un piment

Préparation:

Pour le pain:

Mélangez la farine, la levure et l’œuf,
ajoutez de l’eau petit à petit et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte molle qui ne colle pas aux doigts. Laissez reposer pendant 1h dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a bien doubler confectionner des petites boules et laissez reposer les boules encore une trentaine de minutes, les boules vont un peu gonfler à nouveau.

Passez votre eau à ébullition quand l’eau est chaude mettre les boules de pain à cuire dans un couscoussier à la vapeur pendant 20mn ou plus. Les boules seront gonflées et bien cuites. Réservez dans une assiette dans un torchon.

Pour la sauce:

Faites frire les morceaux de poulet. Ensuite ajoutez les oignons coupés en fines lamelles , les tomates découpées. Salez et poivrez ajoutez le deux cube de poulet laissez cuire 5 min ajoutez la tomate concentrée et laissez cuire un moment avant d’ajouter de l’eau.

Ajoutez la cannelle, le cumin et les feuilles de lauriers, le piment.

Cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce ni trop concentrée ni trop liquide.

Servir votre widjila avec la sauce tomate, mangez chaud.

Bon appétit!

Gadoumani

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