Recette : Mouiiy kolgo ou riz au soumbala

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Le riz au soumbala est un met très prisé au Burkina Faso et en Afrique de l’Ouest.  Généralement appelé « Mouiiy Kolgo » en langue Mooré, ce plat est fait à base de soumbala, une épice traditionnelle aux multiples vertus.

Ingrédients:

1kg de riz

De l’huile

5 petites boules de soumbala

2 grosses boules d’oignons

‎Du persil

De l’ail

1 poivron

Du sel,

2 litres d’eau

Préparation :

Mettre l’huile dans une casserole et y ajouter les oignons et poivron découpés finement, laisser cuire puis 3 minutes puis ajouter l’ail, le poivre et persil, le se.

Ajouter le soumbala concassé

Remuer‎ et laisser frire durant 2 minutes minimum puis, ajouter l’eau vérifier votre assaisonnement et laisser bouillir quelques minutes de plus.

Ajouter le riz que vous avez déjà passé à la vapeur.

Faites cuire à feu doux.

Lorsque l’eau termine presque, mettre à feu doux et laissez cuire à point.

Accompagnez avec du poulet frit, du poisson frit ou de la viande de bœuf grillée.

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