Recette: Le cari poulet

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Le cari poulet est une recette traditionnelle de la Réunion. Il est servi en général comme plat du dimanche ou lorsqu’on reçoit des amis chez soi. Voici la recette!

Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet de préférence fermier dé jointées ou 8 hauts de cuisses ou 8 pilons

  • 400 g de tomates concassées + 30 ml d’eau pour rincer la boite

  • 1 gros oignon jaune de 150 g au moins

  • 1 grosse gousse d’ail

  • 2 cuil. à soupe ou à table de thym séché

  • 2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives ou de colza (canola)

  • 1,5 cuil. à soupe ou à table de gingembre en poudre

  • 1 cuil. à café ou à thé de paprika

  • 1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma

  • poivre au goût

  • piment (facultatif)

Préparation:

  1. Supprimez autant que possible la peau épaisse et grasse autour de la viande. Si la peau est fine ce n’est pas nécessaire.

  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen. Pendant ce temps, épluchez et taillez l’oignon en dés. Épluchez l’ail.

  3. Saupoudrez le fond de la cocote d’une cuillère à soupe de thym séché et faites revenir les cuisses, saupoudrez-les avec la cuillère à soupe de thym restante. Retournez pour que toutes les faces soient légèrement dorées. Retirez les morceaux et mettez-les en attente dans un récipient à couvercle.

  4. Ajoutez les oignons et faites les suer à feu assez vif jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés.

  5. Ajoutez les tomates concassées, l’eau, l’ail pressé, le gingembre, le curcuma et le paprika, le poivre et éventuellement le piment. Mélangez et faites cuire une minute. Remettez la viande. Enrobez bien les morceaux.

  6. Couvrez et faites mijoter 30 minutes ou plus selon la grosseur des morceaux.

  7. Vérifiez en cours de cuisson que la sauce n’attache pas. Ajoutez au besoin un peu d’eau mais elle ne doit pas être liquide.

  8. Servez accompagné de riz que vous aurez fait cuire pendant la cuisson de la viande et de haricots rouges.

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