Le mois de Ramadan, est une bonne occasion de mettre à l’honneur les spécialités culinaires des pays musulmans. Le repas du soir, appelé Al Ichaa, a alors toute son importance ! Et donc il faut y mettre tout son cœur pour une rupture de jeûne réussie en famille.Pour notre recette spéciale ramadan, nous proposons le couscous marocain, simple à réaliser et sans merguez pour ceux qui n’aiment pas la cuisine un peu relevée.

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 500 g de navets
  • 250 g de courge
  • 2 courgettes
  • 250 g de pois chiches (en boîte)
  • 500 g de semoule de couscous fine
  • 500 g de morceaux de gigot d’agneau
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel fin et poivre noir du moulin

 

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez l’oignon et coupez les tomates en morceaux

ÉTAPE 2Dans une cocotte-minute, déposez les morceaux de gigot d’agneau, l’oignon et les morceaux de tomates. Ajoutez l’huile d’olive et les épices. Versez un petit verre d’eau.

ÉTAPE 3Laissez mijoter à feu pendant 10 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

ÉTAPE 4Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et recouvrez le tout d’eau.

ÉTAPE 5Faites cuire à couvert pendant 15 min environ, toujours à feu doux.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, épluchez tous les légumes (navets, courge et courgettes) et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

ÉTAPE 7Lavez la coriandre, séchez-la soigneusement et ficelez-la.

ÉTAPE 8Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les morceaux de carotte, de navets et le bouquet de coriandre.

ÉTAPE 9Laissez cuire à nouveau 15 min en surveillant le niveau d’eau : ajoutez-en si besoin afin qu’elle couvre toujours entièrement les légumes et la viande.

ÉTAPE 10Dans un saladier, déposez la semoule de couscous, ajoutez-y de l’eau tiède petit à petit en la travaillant à la main pour qu’elle gonfle de façon homogène et qu’elle gonfle légèrement. Salez à votre convenance.

ÉTAPE 11Dans une couscoussière, faites chauffer de l’eau. Disposez la semoule dans la partie supérieure et faites cuire pendant 20 min. Renouvelez l’opération (eau et cuisson à la vapeur).

ÉTAPE 12Servez votre couscous marocain bien chaud, avec les légumes présentés à part.

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