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Le couscous aux épinards ou « Dambou » est plat nigérien qui se prépare facilement; C’est notre proposition pour votre plat de résistance du dimanche prochain.Les enfants adoreront.

Ingrédients

  • 1 poulet rôti et son jus de cuisson
  • 1/2 kg de couscous de mil ou du blé
  • 1 kg de kopto (épinards du Niger) ou d’epinards frais ou surgelés
  • 200 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de poulet
  • sel
  • épices à votre goût (poivre, curry, piment, cumin, ect…)

Préparation

ÉTAPE1 Faites réchauffer le poulet rôti.

ÉTAPE2 Faites bouillir les épinards et égouttez-les si ce sont des frais.

ÉTAPE 3 Dans une marmite, mettez de l’eau (à peu prés 1/2 l) avec le bouillon, le jus de cuisson, 100 g de beurre, les épinards, un peu de sel, épicez à votre goût et portez à ébullition.

ÉTAPE 4 Ajoutez le couscous et remuez une seule fois puis éteignez le feu. Deux min après, à l’aide d’une fourchette, remuez le tout : le « dambou » est prêt !

ÉTAPE5 Dans une casserole, mettez le reste de beurre et l’oignon découpé et portez à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne brun. Ajoutez un peu d’huile pour ne pas brûler le beurre puis mélangez avec le dambou.

ÉTAPE6  Servez tout de suite avec 1/4 du poulet rôti pour chacun

Source: CuisineAZ

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