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Recette de niébé à la viande

Au lendemain de la clôture de l’année internationale des légumineuses ou la FAO a recommandé la volarisation des espèces végétales dont le niébé. Nous  vous proposons cette recette  très nourrissante. 

 

Pour 4 personnes

Durée : 1h + 1h pour la cuisson des haricots

Difficulté : facile

Coût : pas cher

Ingrédients:

200g de niébé (haricots), 500 g de viande de bœuf, 3 oignons, 12cl d’huile, piment en poudre, vinaigre, 1 bouillon cube, sel, poivre, 2 gousses d’ail, 70g de tomate concentrée

Préparation :

Commencer par faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Compter en moyenne 1h.

Couper la viande en morceaux. Mettre dans une marmite. Ajouter un verre d’eau. Laisser cuire 10 min. Récupérer le bouillon et réserver. 

Ajouter de l’huile et laisser dorer  la viande pendant 8 min. Ajouter les oignons finement hachés. Laisser dorer environ 5 min en remuant de temps en temps. Diluer la tomate concentrée avec un demi-verre d’eau. Bien remuer. Ajouter à la viande en cuisson. Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps afin que ça ne colle pas.

Ajouter 1 verre d’eau, l’ail mixé, une cuillère à soupe de vinaigre, le bouillon cube, une pincée de sel et de piment, une cuillère à café de poivre. Ajouter le niébé et le bouillon qui a été réservé.
Bien remuer. Laisser cuire 15 min.

Service: 

Déguster avec du pain.

Bon appétit!

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Salade de thon aux pommes de terre

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 min

Difficulté: très facile

Ingrédients

800 g de pommes de terre cuites à l’eau 600 g de thon au naturel en boîte

1 concombre 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

6 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de baies roses el, poivre

Préparation

Pelez le concombre, taillez-le en bâtonnets, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire.

Rincez-les. 

Coupez les pommes de terre en cubes. Mettez-les dans un saladier. Emiettez dessus le thon, ajoutez le concombre, les baies roses. 

Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre avec du sel, du poivre et l’huile. Battez à la fourchette pour émulsionner, et versez sur la salade.

Source: Femmes plus

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Recette à la une: dèguè de patate douce

Ingrédients

  • Une bonne qualité de  patate  (choisir celles  qui ont une peau de couleur orangée)
  • Du yaourt

  Préparation

  • Laver proprement les patates.
  • Éplucher puis les laver une seconde fois.
  • Râper les patates en gros morceau puis les sécher.
  • Moudre les morceaux de patates séchés (vous pourriez aussi les  piler et utiliser un tamis fin pour tamiser la farine).
  • En  faire des grumeaux  comme pour le mil (attention!  La farine de patate ne prend pas beaucoup d’eau)
  • Passer   à la vapeur environ 12 min.
  • Mélanger les grumeaux  avec le yaourt  bien frais et sucré selon votre goût et  servir !

Bon appétit !

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Recette cuisine :poulet au tamarin

1 poulet
10 gousses décortiqués ou 2 cuillères à soupe de purée de tamarin
2 oignons hachés
1 bouquet de persil finement haché
1 cuillère à café de poivre en poudre
2 gousses d’ail haché
2 cuillères à café d’huile d’arachide
Piment en poudre (facultatif et au goût)
6 oignons chinois finement ciselés

1 poulet
10 gousses décortiqués ou 2 cuillères à soupe de purée de tamarin
2 oignons hachés
1 bouquet de persil finement haché
1 cuillère à café de poivre en poudre
2 gousses d’ail haché
2 cuillères à café d’huile d’arachide
Piment en poudre (facultatif et au goût)
6 oignons chinois finement ciselés

Préparation:
Faire bouillir le poulet à feu doux pendant 15 minutes et laisser refroidir. Les morceaux ne doivent pas être totalement cuits, puisqu’il s’agit d’une pré-cuisson.
Tremper les gousses de tamarin pendant 1 heure dans un demi-verre d’eau. Dans un plat, mélanger l’oignon, l’ail, le poivre, le persil, le sel et le bouillon. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter l’huile. Bien mélanger et faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 2 heures au minimum, mais l’idéal et idéalement toute une nuit.
Après marinade, frire dans de l’huile chaude ou griller à la braise les morceaux de poulet (suivant la préférence de cuisson). Dès qu’ils sont bien dorés mettre dans un plat de service.
Chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire réduire le reste de la marinade, on peut y ajouter un peu de piment. Badigeonner le poulet avec puis servir votre plat avec du riz au gras, des pommes de terres sautées, ou une jardinière de légumes.

Recette offerte par Cuisine Saveur.BF

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Recette du jour :Dorade en papillote

1 belle dorade (à défaut une carpe)
2 tomates fraîches
1 oignon moyen
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 cube d’assaisonnement
Sel, poivre

1 belle dorade (à défaut une carpe)
2 tomates fraîches
1 oignon moyen
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 cube d’assaisonnement
Sel, poivre
2 cuillerées d’huile
2 feuilles de papier aluminium
Écailler et vider le poisson. A l’aide d’un petit couteau pointu, faire des fentes dans la peau pour que l’assaisonnement puisse y pénétrer facilement. Réserver au frais.
Écraser les tomates, l’oignon, l’ail et le persil. Faire revenir cette purée dans l’huile chaude pendant 10 minutes, assaisonner avec le cube, le sel et le poivre.
Superposer les feuilles de papier aluminium. Y déposer le poisson et l’enduire de la sauce tomate en prenant soin de bien faire pénétrer la sauce dans les fentes.
Bien refermer le papier aluminium sur le poisson afin que la sauce de s’en échappe pas.
Disposer le poisson sur un gril et le faire cuire sur la braise chaude. Retourner le de temps en temps et cuire environ 10 minutes pour chaque face.
Servir le poisson en papillote chaud accompagné de petits légumes, de riz, d’attiéké ou d’igname.

Recette offerte par Cuisine Saveur.bf

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