Brochettes aux arachides( kourakoura)

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Cette une recette très prisée au Nigéria ou au Ghana et au centre Nord du Burkina.Voici donc comment faire les fameuses « brochettes de Kaya » autrement.Elle peuvent être mangées à n’importe qu’elle heure de la journée. La viande de bœuf peut être remplacée par du poulet, voir même du porc.

Ingrédients

  • 500g de bœuf, coupés en petits morceaux
  • 4 cuillères à soupe d’Arachides grillées
  • 1 cuillère à café de Piment de Cayenne en poudre
  • 1 cuillère à café de Paprika en poudre
  • 1 cuillère à café d’Ail en poudre
  • 1 cuillère à café de Gingembre râpé ou en poudre
  • 1  bouillon cube bœuf
  • Un peu de sel et du poivre
  • De l’eau
  • 2 cuillères à soupe de Sauce Maggi
  • 1 cuillère à café d’huile

Préparation

  1. Écrasez dans un mixer les arachides grillées, pour obtenir une poudre.
  2. Incorporez toutes les épices, le bouillon cube et le sel, puis mixez à nouveau pour que toutes les épices s’imprègnent bien ensemble.
  3. Découpez la viande en lanières.
  4. Faites mariner la viande dans la préparation précédente en ajoutant l’eau et la sauce Maggi pendant une heure – La viande doit être recouverte de ce mélange.
  5. Puis faites chauffer le tout dans une gamelle au-dessus du feu pendant une bonne demi-heure.
  6. Enfilez la viande bien serrée sur des pics en bois espacée par des oignons
  7. Attendre d’avoir une bonne braise avant de commencer la cuisson
  8. Faites les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
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