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Ingrédients

  • 2 poissons moyens (dorade)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 150 g de farine
  • 1 boîte de tomates concentrées
  • 100 g de tomates fraîches
  • 2 oignons
  • 1/2 bouquet de persil
  • épices pour légumes
  • 1 piment
  • ail
  • 1 bouillon de légumes ou de poisson
  • 2 verres d’eau pour la sauce
  • huile de friture
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole durant 15 min au moins.

ÉTAPE 2 Faites cuire aussi les poissons dans une autre casserole après les avoir bien nettoyés durant 10 min.

ÉTAPE 3Mettez le persil, l’ail, 1 oignon, du sel, du poivre et le piment dans un mixeur. Mixez.

ÉTAPE 4Ajoutez les pommes de terre et mixez à nouveau.

ÉTAPE 5Ajoutez les poissons cuits en faisant bien attention aux arêtes. Mixez.

ÉTAPE 6Goûtez votre mélange, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le tout dans un saladier.

ÉTAPE 7Chauffez de l’huile dans une poêle pour la friture des beignets.

ÉTAPE 8Formez des boules de la forme que vous voulez avec la pâte, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans la friture.

ÉTAPE 9 Sauce d’accompagnement :

ÉTAPE 10 Sur un autre feu, chauffez une casserole avec un peu d’huile.

ÉTAPE 11 Coupez l’oignon en rondelles. Faites-le revenir.

ÉTAPE 12 Ajoutez la tomate fraîche et le concentré. Attendez 5 min avant d’ajouter 2 verres d’eau.

ÉTAPE 13 Salez, poivrez, ajoutez un cube de bouillon de légumes ou de poisson, n’oubliez pas de mettre de l’ail et du piment doux pour relever le goût du poisson.

ÉTAPE 14 Laissez mijoter 10 min avant de servir avec les beignets chaud

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