Le gratin de carottes et pommes de terre, garni de farce à la viande hachée est très réconfortant pour un repas du soir. C’est un plat facile et rapide à réaliser si vous avez de la viande hachée.
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de belles carottes nouvelles.
3 pommes de terre farineuses 350g.
300g de viande hachée.
1 oignon vert.
1 petite botte de persil.
1 tige de céleri sans feuille.
2 œufs.
50g de beurre.
200g de mimolette (fromage rouge en Algérie ou parmesan ).
Sel et poivre du moulin.
Étape 1
Gratter les carottes légèrement, laver et découper en morceaux.
Peler les pommes de terre, laver et couper en gros dés.
Placer les deux légumes dans une cocotte.
Couvrir d’eau à niveau et saler.
Fermer la cocotte et cuire pendants 8 à 10 mn.
Fileter les carottes et les pommes de terre.
Écraser au presse purée, puis un petit coup de bras de plongeur sans trop réduire les carottes en purée.
Ajouter 20g de beurre, rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Réserver.
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Étape 2
Dans une poêle
Verser 1 cuillerée d’huile sans goût.
Ajouter l’oignon émincé et le céleri finement ciselé, faire suer un peu.
Ajouter la viande hachée et écraser à la fourchette pour qu’elle ne fasse pas de blocs de viandes, saler et poivrer.
Cuire la garniture en prenant soin de regarder un peu de suc laisser refroidir.
Ajouter les œufs, le persil ciselé et le fromage.
Rectifier l’assaisonnement, bien mélanger.
Réserver.
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Étape 3
Allumer le four à 200 degré pendant une heure avant de mettre le gratin.
Laisser le temps au gratin de reposer hors du four.
Beurrer généreusement un moule allant au four.
Verser la moitié de la purée de carottes et pomme de terre, bien étaler les couches doivent pas être trop épaisses environs 2cm.
Verser la garniture dessus et bien égaliser.
Parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner à 200 degré jusqu’à ce que le bas soit un peu doré.
Mettre en route la chaleur tournante pour gratiner la surface du gratin.
Hors du four, laissez reposer le gratin pour qu’il se raffermisse et qu’il soit à bonne température pour délecter aisément.
Source : Zika riffi
