La restauratrice Rayanna Haboza, promotrice de « Délices traiteur » vous propose les pastels. C’est recette facile à réaliser avec peu d’ingrédients.
Ingrédients
Du poivre en poudre, du sel en poudre, des œufs, de l’huile, de la farine de blé, du lait en poudre, de la viande hachée sautée et de l’eau
Préparation
- Pour la viande hachée sautée :
Mettre la viande hanchée dans une casserole et laisser bouillir jusqu’à ce que l’eau de la viande finisse.
Ajouter des oignons découpés grossièrement ou finement selon votre goût et épicer avec du sel, du poivre.
On n’utilise pas de la matière grasse dans la préparation de la viande hachée sautée.
- Pour les pastels :
Renverser une tasse de la farine de blé dans un plat et ajouter un peu de sel.
Mélanger et ajouter un peu de poivre en poudre et remuer le tout. Il faut épicer la patte car ça donne un meilleur goût.
Ajouter une cuillerée de lait en poudre afin d’obtenir une bonne patte. Ajouter un œuf puis 3 cuillérées à soupe d’huile.
Mettre l’eau petit à petit tout en remuant jusqu’à obtenir une patte homogène qui ne colle pas.
Verser la patte sur la planche de travail et pétrir de façon relaxe avec la paume de la main.
On n’utilise ni levure ni bicarbonate. Certains pensent qu’il faut mettre de la levure pour que la patte gonfle ou du bicarbonate pour que la patte soit plus molle. On n’en a pas besoin.
Après avoir obtenu la patte homogène qui ne colle pas les doigts, il faut fariner la planche et travail et le rouleau.
Utiliser le rouleau pour étaler la patte jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Plus la patte est fine, plus les pastels sont croustillantes.
Mais quand la patte est épaisse, on a l’impression de manger du pain. Découper la patte en carré. Fariner le moule à pastels.
Prendre une portion de la patte et déposer sur le moule et ajouter la viande hachée.
Rabattre le moule de sorte à ce qu’il n’y ait pas de la viande qui déborde. Appuyer et enlever le surplus.
Mettre l’huile dans une poêle et laisser chauffer. Mettre les pastels dans l’huile et laisser frire pendant 10 minutes.
Vos pastels sont prêts.
