Recette: la sauce fakoye

1 kg de viande de mouton

2 verres de poudre de feuilles de fakoye (500 grammes)

1 cuillerée à café de dattes pilée

1 cuillerée à soupe de kafonne (épices Sonray)

10 cl d’huile arachide

10 cl d’huile de karité

2 cuillerées à soupe de beurre de karité

500 grammes de tomates fraîches

250 g d’oignon

1 aubergine (diakhato)

1 barre de néré (nététou)

1 morceau de poisson sec

2 gousses d’ail, sel, poivre, piment, oignon vert

1 portion de féfé, 2 feuilles de laurier, 2 bouillons

1 litre d’eau

1 kg de riz

Dans une marmite, faire cuire la viande préalablement coupée en gros dés dans l’huile avec du sel, du poivre et les tomates fraîches (pelées et bien écrasées). Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’huile de cuisson remonte et rajouter un litre d’eau, le poisson sec, l’aubergine avant de porter à ébullition.

Ensuite, mixez les oignons, la barre de néré, l’ail, le féfé, le bouillon, le poivre, le sel, et rajoutez à la préparation. Malaxez le fakoye avec le beurre de karité et le kafonne jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Réservez . Quand la viande aura cuit pendant 1h, ajouter la poudre de dattes, 2 feuilles de laurier, le fakoye, le piment, 3 verres d’eau.

Faire mijoter à feux doux pendant 1heure pour une bonne cuisson de la viande. La sauce fakoye est prête lorsque l’huile surnage et lorsque la préparation a perdu son aspect visqueux. À la fin de la cuisson, le sel doit être ajusté et les feuilles de laurier, le piment et l’aubergine retirés.

Servir avec du riz blanc

Bon appétit!