Le plat aubergine au poisson et aux crevettes est régulièrement consommé dans les cérémonies festives. Grand classique de la gastronomie gabonaise, il est facile à cuisiner.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 oignons
- 2 gros poissons fumés
- 150 g de crevettes
- 1 poivron
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation
Etape 1 : Laver et faire cuire à la vapeur deux grosses aubergines pendant environ 40 minutes à couvert. NB : Elles sont cuites quand elles se fripent et s’effondrent.
Etape 2 : Laisser tiédir les aubergines les ouvrir en deux et ôter la chair à l’aide d’une cuillère en laissant la peau.
Etape 3 : Jeter la peau et conserver la chair pour la recette.
Etape 4 : Émincer très finement les oignons.
Etape 5 : Mettre les oignons émincés dans une casserole et arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettre sur feu vif en remuant de temps à autre.
Etape 6 : Les oignons doivent devenir translucides sans toutefois dorer.
Etape 7 : Lavez un poivron, lui ôter son pédoncule ainsi que ses graines et le couper en lamelles puis en petits cubes ensuite versez votre poivron découpé sur les oignons et mélanger en laissant cuire le tout ensemble.
Etape 8 : Lavez et coupez une belle tomate en petits cubes.
Etape 9 : Ajoutez la tomate coupée dans la casserole et mélanger, laissez cuire à feu moyen.
Etape 10 : Emietter le poisson fumé avant de les ajouter
Etape 11 : Nettoyez les crevettes après les avoir enlevez les têtes puis mélangez les dans la casserole.
Etape 12 : Écraser la chair des aubergines à la fourchette également, sans toutefois la réduire totalement en purée.
Etape 13 : Verser les aubergines dans la casserole et mélanger le tout.
Etape 14 : Ajouter une cuillère à café d’ail râpé et bien mélanger.
Etape 15 : Mettez à couvert et sur feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour que cela n’attache pas au fond.
Servir bien chaud avec du simple riz blanc.
Source : cuisinedumboa ;
crédit photo : latendresseencuisine
