Croustillant ou moelleux, nature ou parfumé au chocolat ou aux fruits secs, le cookie est sans conteste le plus populaire des biscuits. Leur particularité ? Il sont aussi faciles à cuisiner qu’à dévorer ! Place aux gourmandises incontournables avec nos 15 recettes de la plus classique à la plus originale. Il y en aura pour tout les goûts.
1. Cookies aux flocons d’avoines et aux graines
Crédit photo : Shutterstock/Nataliya Arzamasova
Pour 15 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 80 g de flocons d’avoine
– 90 g de mélange de graines (courge, tournesol, lin)
– 125 g de farine
– 2 g de levure chimique
– 2 g de sel
– 115 g de beurre doux
– 130 g de sucre de canne
– 1 œuf
– 150 g de pépites de chocolat
Préparation :
1. Mélanger les flocons d’avoine, les graines, la farine, la levure et le sel.
2. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et mélanger. Verser le mélange de poudre et incorporer le tout délicatement. Ajouter les pépites de chocolat
3. Diviser la pâte en 15 boules et répartir sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner à 180 °C pour environ 12 minutes.
2. Cookies citron basilic
Crédit photo : Shutterstock/Elena Veselova
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 citron BIO non traité
– 1 C A S de basilic frais
– 10 cl de crème fraiche liquide
-1 œuf
– 150 g de farine
– 1 C A C de levure chimique
– 50 g de sucre roux
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper le zeste, puis presser le jus du citron. Laver le basilic, puis le hacher.
3. Dans un saladier, verser la crème et ajouter l’œuf et le sucre puis mélanger. Incorporer la farine, la levure, le basilic, le zeste puis le jus du citron. Mélanger et placer au frais pendant 1 heure.
4. Sortir la pâte du réfrigérateur et former de petites boules. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement avec la main puis enfourner pour 12 minutes.
3. Cookies banane coco et cranberries
Crédit photo : Shutterstock/marco mayer
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 banane bien mûre
– 50 g d’huile de coco
– 50 g de sucre de fleur de coco
– 1 C A C d’extrait naturel de vanille
– 180 g de farine
– 1 pincée de sel
– 20 g de cranberries séchées
– 30 g de pépites de chocolat
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, écraser la banane à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée. Ajouter l’huile de coco légèrement ramolli, le sucre de coco, et la vanille et mélanger. Ajouter la farine et le sel, puis mélanger pour obtenir une pâte. Enfin incorporer le chocolat et les cranberries.
3. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, répartir la pâte en 12 petites boules. Aplatir légèrement avec la paume de votre main pour leur donner la forme de cookies. Enfourner durant 20 minutes. A la sortie du four vos cookies sont encore mous, ils se durciront en refroidissant.
4. Cookies healthy banane, avoine, chocolat
Crédit photo : Shutterstock/MShev
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 banane
– 40 g de flocons d’avoine
– 1 C A S de sirop d’agave
– 1 pincée de cannelle (facultatif, sinon vanille, ou tonka…)
– 1 C A S de pépites de chocolat sans sucre
Préparation :
1. Ecraser la banane dans un bol, puis ajouter les autres ingrédients, et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat puis former des boules. Placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfourner pendant 10/12 minutes (selon votre four) à 180°.
5. Cookies cru (cookies sans cuisson ou «raw» ou «crukies»)
Crédit photo : Shutterstock/Rimma Bondarenko
Pour 15 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 40 g de noix de cajou
– 65 g de flocons d’avoine
– 50 g de graines de tournesol
– 30 g de noix de coco râpée
– 50 g de farine de coco
– 35 g de sucre de coco
– ½ C A C d’extrait naturel de vanille
– 1pincée de sel
– 60 ml de sirop d’agave
– 50 g d’huile de coco
– 15 noix du Brésil (sinon noix, noix de pécan…)
– 50 g de pépites de chocolat
Préparation :
1. Mixer les noix de cajou, les flocons d’avoine, les graines de tournesol et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une poudre fine. Verser dans un saladier, et ajouter la farine de coco, le sucre de coco, la vanille et le sel, et mélanger.
2. Ajouter le sirop d’agave et l’huile de coco fondue à la préparation, puis les noix du Brésil hachées et les pépites de chocolat. Mélanger.
3. Former une quinzaine de boules de pâte et les aplatir une à une sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur pour une heure et déguster.
6. Cookies au beurre de cacahouète, banane et avoine
Crédit photo : Shutterstock/iuliia_n
Pour 16 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 200 g de flocons d’avoine
– 2 bananes mûres
– 125 g de beurre de cacahuètes
– 2 C A S de sirop d’érable
– ½ C A C de fleur de sel
– ½ C A C d’extrait naturel de vanille
– 100 g de pépites de chocolat
– 25 g de noix de pécan
Préparation :
1. Ecraser les bananes dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer au frais 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. A l’aide d’une cuillère à glace, former 16 boules de pâte en forme de cookie et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir pour leur donner la forme et la taille de cookie souhaitées. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
7. Cookies au chocolat fourrés au beurre de cacahouètes
Crédit photo : Shutterstock/Pronina Marina
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
Pour le cœur au beurre de cacahuète :
– 50 g de beurre de cacahuète
– 1 C A S de sucre glace
– ½ C A C d’extrait de vanille
– 1 pincée de fleur de sel
Pour la pâte à cookie :
– 120 ml d’huile de coco
– 150 g de sucre
– 1 oeuf
– ½ C A C d’extrait naturel de vanille
– 120 g de farine
– 40 g de cacao amer en poudre
– 1 C A C de bicarbonate
– ½ C A C de levure
– 2 pincées de sel
– 40 g de pépites de chocolat
Préparation :
1. Commencer par le coeur au beurre de cacahuète : tapisser une plaque allant au congélateur de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du coeur fondant, puis à l’aide d’une petite cuillère, former des petites boules equivalentes à une cuiller à café. Placer au congélateur pendant 1 heure.
2. Pour la pâte à cookie : dans un saladier, mélanger l’huile de coco fondue, le sucre et l’oeuf. Ajouter la farine, la poudre de cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel, et bien mélanger. Séparer en 24 morceaux.
3. Placer 12 morceaux de pâte sur une feuille de papier cuisson. Former des boules et l’aide de votre pouce, écraser les boules au centre pour former un petit puits. Y placer le coeur congelé de beurre de cacahuètes, déposer 4 ou 5 pépites de chocolat. Placer un morceau de pâte par dessus en formant un petit disque pour recouvrir le coeur de beurre de cacahuète. Appuyer doucement sur les bords pour sceller la pâte. Lorsque tous les biscuits sont tous recouverts, placer les cookies au congélateur, pour les raffermir, 15 minutes.
4. Préchauffer le four à 190°C. Cuire les cookies pendant 6 à 7 minutes. Laisser les cookies refroidir au moins 10 minutes sur la plaque avant de les servir.
8. Cookies aux graines de sésame et chocolat
Crédit photo : Shutterstock/Ilja Generalov
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 190 g poudre d’amande
– 50 g de sucre de canne
– 2 C A S de fécule de tapioca
– 1 C A C de levure
– ½ C A C de bicarbonate de soude
– ¾ C A C de sel
– 60 ml de sirop d’érable
– 3 C A S d’huile de sésame
– 60 ml de lait de soja
– 2 C A C d’extrait naturel de vanille
– 65 g de purée de sésame (tahini)
– 100 g de pépites de chocolat noir
Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre, la fécule de tapioca, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, la vanille, le lait et le tahini au mélange d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
2. Préchauffer le four à 175°C.
3. A l’aide d’une cuillère à glace, faire des boules de pâte et les placer à 5 cm d’intervalle sur la plaque. Cuire les cookies à mi-hauteur pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus. Sortir du four et laisser refroidir les cookies sur la plaque de cuisson.
9. Cookies crousti fondants parfaits
Crédit photo : Shutterstock/Martin Gardeazabal
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 80 g de sucre cassonade
– 40 g de sucre de canne
– 175 g de beurre
- 1 œuf
– 350 g de farine
– 2 C A S d’extrait naturel de vanille
– 1/2 sachet de levure chimique
– 200 g de pépites de chocolat noir
Préparation :
1. Préchauffer le four à 175°C
2. Mélanger les sucres et le beurre pommade au fouet jusqu’à obtention d’une pâte blanche et un peu épaisse. Ajouter l’œuf à la préparation et mélanger. Ajouter la farine et la levure en plusieurs fois et terminer par malaxer la pâte à la main. Enfin ajouter les pépites de chocolat.
3. Faire des petites boules de pâtes et aplatir sur la plaque pour qu’elles aient 2cm d’épaisseur environ. Bien espacer les cookies car il vont s’aplatir à la cuisson. Enfourner pendant 10 minutes, les laisser en dehors du four sur la plaque pendant 5 minutes. Débarasser et finir de laisser refroidir avant de déguster.
10. Cookies aux noix de pécan
Crédit photo : Shutterstock/Cavan-Images
Pour 10 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 200 g de sucre de canne
– 1 C A C de sel
– 120 g huile de coco
– 60 ml de lait végétal
– 1 C A C d’extrait naturel de vanille
– 185 g de farine
– 1 C A C de bicarbonate
– 150 g de pépites de chocolat
– 50 g de noix de pécan
Préparation :
1. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel et l’huile de coco préalablement fondue. Ajouter le lait et la vanille, jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout et que la consistance soit lisse. Ajouter la farine et le bicarbonate, puis mélanger à l’aide d’une spatule, en faisant attention à ne pas trop mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de chocolat. Placer pendant au moins 2 heures au frigo
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Faire de petites boules sur une une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies commencent à dorer.
11. Cookies aux pépites de chocolat
Crédit photo : Shutterstock/Frank Parker
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 75 g de sucre
– 100 g de cassonade
– 120 g de beurre mou
– 1 œuf
– 200 g de farine
– 5 g de levure
– 25 g de poudre de noisette
– 150 g de pépites de chocolat
Préparation :
1. Préchauffer le four à 190°C
2. Mélanger les sucres et le beurre au fouet jusqu’à obtention d’une pâte blanche et un peu épaisse. Ajouter l’œuf à la préparation et mélanger. Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisette en plusieurs fois et terminer par malaxer la pâte à la main. Enfin ajouter les pépites de chocolat.
3. Faire des petites boules de pâtes et aplatir sur la plaque pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur environ. Bien espacer les cookies car il vont s’aplatir à la cuisson. Enfourner pendant 10 minutes.
12. Cookies aux pépites de chocolat blanc et cranberries
Crédit photo : Shutterstock/Viktory Panchenko
Pour 18 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 280 g de farine
– 1 C A C et demie de fécule de maïs (maïzena)
– 1 C A C de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
– 170 g de beurre doux
– 150 g de sucre cassonnade
– 60 g de sucre de canne
– 1 gros oeuf + 1 jaune d’oeuf
– 2 C A C d’extrait naturel de vanille
– 75 g de cranberries
– 180 g de pépites de chocolat blanc
Préparation :
1. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Faire fondre le beurre et le mélanger aux deux sucre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que les sucre soient complètement dissous. Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et mélanger. Incorporer ce mélange dans le grand saladier de farine et mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter enfin les cranberries et les pépites de chocolat blanc. Laisser reposer au frais pendant au minimum 2 heures.
2. Préchauffer le four à 160°C et préparer deux plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé.
3. Former des boules avec la pâte, et disposer environ 8 petites boules de pâte sur chaque plaque de cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre chaque. Faire cuire les cookies pendant environ 12 minutes, puis retirer la plaque du four et laisser reposer pendant encore 10 minutes.
13. Cookies aux cacahuètes et beurre de cacahuètes
Crédit photo : Shutterstock/OKcamera
Pour 14 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 120 g beurre de cacahuètes
– 140 g de sucre cassonnade
– 1 pincée de fleur de sel
– 120 g farine
– 6 cl de lait végétal
– 70 g pépites de chocolat
– 20 g cacahuètes
Préparation :
1. Mélanger le beurre de cacahuètes avec le sucre et le sel. Ajouter alors la farine et le lait végétal, bien mélanger, et enfin ajouter les pépites et les cacahuètes concassées
2. Faire des boules de pâte dans le creux de la main de la taille d’une boule de golf et les aplatir. Placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfourner à 170°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus et les bords commencent à dorer.
14. Cookies 3 chocolats
Crédits photo : DarioZg
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 100 g de beurre mou
– 140 g de vergeoise
– 2 œufs
– 200 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 2 C A S de cacao en poudre
– 2 C A S de miel
– 200 g de pépites de chocolat (noir, blanc et au lait)
Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les œufs, la farine, la levure, le cacao, le miel et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
2. Ajouter les pépites de chocolat puis, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte en les espaçant bien.
3. Enfourner les cookies dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Les laisser refroidir 1 à 2 minutes puis les déposer sur une grille.
15. Les cookies aux noix de pécan de Cyril Lignac
Crédit photo: Shutterstock/Charles Brutlag Crédit recette: Instagram/Cyril Lignac
Pour 20 cookies
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Coût: pour toutes les bourses
Ingrédients:
– 120g de sucre cassonade
– 120g de sucre semoule
– 300g de farine
– 6g de levure chimique
– 175g de beurre doux coupés en cubes et en pommade
– 1 œuf entier
– 190g de chocolat au lait hachés
– 190g de chocolat noir hachés
Préparation:
1. Dans un saladier, verser les deux sucres, la farine et la levure, ajouter ensuite le beurre puis l’œuf, mélanger et ajouter les chocolats.
2. Sur une feuille de silicone, déposer la pâte et former un boudin de 2,5cm de diamètre. Parsemer un peu de farine pour éviter que cela ne colle trop à la feuille et aux doigts. Couper ensuite des tranches d’environ 2cm d’épaisseur.
3. Disposer les cookies sur une feuille de cuisson puis sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 8 à 10 minutes dans le four chaud.
2. Déguster les cookies tièdes ou froids.
Bonne dégustation!
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