Le riz au soumbala est un met très prisé au Burkina Faso et en Afrique de l’Ouest. Généralement appelé « Mouiiy Kolgo » en langue Mooré, ce plat est fait à base de soumbala, une épice traditionnelle aux multiples vertus.
Ingrédients:
1kg de riz
De l’huile
5 petites boules de soumbala
2 grosses boules d’oignons
Du persil
De l’ail
1 poivron
Du sel,
2 litres d’eau
Préparation :
Mettre l’huile dans une casserole et y ajouter les oignons et poivron découpés finement, laisser cuire puis 3 minutes puis ajouter l’ail, le poivre et persil, le se.
Ajouter le soumbala concassé
Remuer et laisser frire durant 2 minutes minimum puis, ajouter l’eau vérifier votre assaisonnement et laisser bouillir quelques minutes de plus.
Ajouter le riz que vous avez déjà passé à la vapeur.
Faites cuire à feu doux.
Lorsque l’eau termine presque, mettre à feu doux et laissez cuire à point.
Accompagnez avec du poulet frit, du poisson frit ou de la viande de bœuf grillée.
